Aquí le mostramos cómo hacer que un Día de Acción de Gracias de tres personas sea lo opuesto a la tristeza

Cociné mi primer Día de Acción de Gracias cuando tenía 14 años. No habrías sabido que era solo para mí y mis padres.

Teníamos un pavo entero, en salmuera con especias y asado cuidadosamente en una rejilla en forma de V para una cobertura máxima de color dorado. Hice un relleno de salvia y salchicha, puré de papas con mantequilla y judías verdes con ajo asado. Incluso la salsa de arándanos era descratch - un toque exótico, dado que la jalea enlatada había sido la elección habitual en el pasado.

Mirar la montaña de comida que había sacado de la cocina de nuestra pequeña casa adosada se sintió como una gran victoria y un hito en mi floreciente vida como cocinera obsesiva. La expresión en el rostro de mi madre era un poco menos de celebración: me había idodetrás de una montaña igualmente desalentadora de ollas crujientes y sartenes chamuscadas, además de una fina pizca de harina y grasa de ave aparentemente en cada superficie horizontal.

No solía ser así. Cuando era joven, vivía en el Valle Central de California y luego en un suburbio en las afueras de Dallas, siempre nos reuníamos con otros miembros del clan Kim. Pero cuando salíamos del continenteEl sueño de mis padres de criarme en Hawái, aparentemente cortamos nuestra conexión con tías, tíos y primos de la noche a la mañana. Con mis padres invirtiendo cada centavo que ganaban en su restaurante de sushi negocios, viajes al continente para las vacaciones disminuyeron y desaparecieron. Sabía que quedarme en casa durante el Día de Acción de Gracias significaba mantener el negocio en funcionamiento y ahorrar un par de grandes en pasajes aéreos.viajes de vacaciones extravagantes que haríamos una vez que nuestros ahorros aumentaran.

En cuanto a las celebraciones de Acción de Gracias en casa, bueno ... Mi madre es una cocinera brillante, pero los sabores de Acción de Gracias estadounidense la eludieron. Nunca había visto un pavo en Corea, y mucho menos comido uno, y el concepto de relleno y salsa marrón eratan ajeno a ella como pasta de frijoles fermentados es para la mayoría de los estadounidenses. Así que durante años, los tres salimos a restaurantes, desde un restaurante local favorito hasta un elegante buffet de hotel con una estación de carving. Esto estuvo bien, hasta que no lo fue; en mi adolescenciaaños fui muy consciente del hecho de que mi unidad familiar era un poco diferente a la de todos mis amigos. Simplemente no teníamos a nadie con quien reunirnos en una gran mesa de Acción de Gracias. No fue culpa de nadie ni de nada más que las circunstancias; resulta que las semanas laborales de 70 horas en una pequeña empresa no son propicias para hacer amigos cercanos. O para mantenerse al día con la familia en Texas, para el caso.

Llámelo adoctrinamiento a la antigua, pero no tener una cena de Acción de Gracias adecuada se sintió mal, como escupir sobre la visión utópica de Norman Rockwell de la vida doméstica estadounidense. Pensé que pasar por la molestia de hacer esta fiesta me haría sentir más arraigada a la festividad.En el fondo de mi mente, también quería impresionar a mis padres, no con mis habilidades culinarias, en realidad, sino mostrarles que esta tradición claramente estadounidense también podría ser emocionante para ellos.

Este año, mucha gente está luchando para emocionarse por el Día de Acción de Gracias la próxima semana, lo cual es natural considerando las barreras sin precedentes que se interponen entre ellos y sus seres queridos. La pandemia ha elegido a muy mal momento para disparar , y los expertos están haciendo sonar la alarma sobre el elevado riesgo que representan los viajes. La desventaja de comportarse de manera responsable es que está celebrando el Día de Acción de Gracias con solo un puñado de personas o solo con un compañero, o simplemente en solitario.

Debo admitir que puede parecer austero, o incluso deprimente, cocinar una cena de Acción de Gracias tan pequeña, considerando la fuerza con la que la ocasión enciende nuestros recuerdos emocionales de la unión con una gran multitud. Pero mantenerlo pequeño no significa perderen el núcleo de la experiencia de la cena de Acción de Gracias: el placer carnal de meter proteínas tostadas y carbohidratos grasos en sus fauces mientras reflexiona sobre el paso de las estaciones.

Apoyándome en esta verdad central a los 14 años, elaboré planes para a completo Cena de Acción de Gracias, asumiendo que mis padres simplemente disfrutarían tener una pila de sobras llenando el refrigerador. No lo hicieron, y me patearon el trasero el trabajo de preparación adicional y el desafío de un horno pequeño, que simplemente no podía acomodarun pájaro completo y lados. Esa primera cena fue un momento de aprendizaje, y reduje todo para los años siguientes: menos pavo, menos lados, más intencionalidad.

En lugar de un pájaro entero, busqué una pechuga de pavo entera con piel, que es del tamaño perfecto para alimentar a un par de personas y dejar las sobras para los sándwiches del día siguiente.como el brillante Melissa Clark y envuelva ese lechón en tocino. Si está buscando una mezcla más convencional de carne blanca y oscura, rostice algunas gallinas de caza de Cornualles es decir, pollos jóvenes, puede ser una solución perfecta, ya que cada persona tiene su propio pajarito. Mi papá, el amante de la carne oscura, probablemente preferiría que yo asara lentamente un par de muslos de pavo hasta que estén caoba y crujientes.

Estos pueden parecer medidas a medias en comparación con pavonearse con un pájaro entero en una fuente, pero, francamente, con un poco de pensamiento y decoración, estos cortes pueden verse igual de hermosos en el centro de una mesa. Me encanta el mago de la comida J. Kenji López-Alt consejo para asar una pechuga de pavo en una sartén rodeada de relleno, que es inteligente en ambas técnicas de cocción y presentación.

En cuanto a los lados, simplifique reduciendo el número de platos y enfocándose en lo que usted y a tus invitados les encanta comer. Mi salsa de arándanos favorita consta de solo tres ingredientes, cocidos a fuego lento en una olla: arándanos, una lata de Fresca y unas cucharadas de azúcar al gusto. Una vez que vierto los arándanos para que se enfríen, enjuagola misma olla con agua caliente y empiezo a hacer mi salsa en él, fríe harina con mantequilla y cebollas hasta que adquiera un color castaño, luego agregue caldo de pollo si le gusta, puede batir cualquier grasa de pavo. Mejor aún, estas salsas se pueden preparar con anticipacióny sostenido mientras preparas los otros lados.

Mientras tanto, en lugar de pasar por la molestia y el lío de hacer puré de papas, me gusta simplemente frotar algunos Russets en aceite y pincharlos con un tenedor, luego asarlos en el horno durante una hora junto con el pavo; estosLas papas al horno son excelentes si se sirven solo con mantequilla, crema agria y cebollino. Las judías verdes o las coles de Bruselas también se pueden cocinar en el horno, si tiene espacio; de lo contrario, un salteado en la estufa funciona de maravilla. Si realmente tiene prisa,no te puedes equivocar con una ensalada verde con queso de cabra, arándanos secos y una vinagreta picante.

Todo esto se puede hacer en tres horas, si lo planifica con anticipación, lo que significa que hay mucho tiempo para tomar un cóctel y elegir un arreglo floral, sacar la hermosa porcelana o simplemente preocuparse por qué música poner. Milos padres amaron un poco Clifford Brown en el fondo de nuestra comida; poner ese CD y hacer el esfuerzo de decorar parecía declararle a la casa que Acción de Gracias estaba ahora en sesión. Estos toques hicieron que las vacaciones fueran más un evento, y aunque puede sentirse solitario reducir la velocidaddesde una reunión con 20 hasta una cena con tres, se puede encontrar una verdadera felicidad en las conversaciones más personales y la comodidad suave que viene con los equipos más pequeños algunas personas incluso alabanza la ventaja de evitar el drama familiar y las energías sociales incómodas, lo que podría ser una ventaja en un, uhhh ... contencioso año de elección.

Pasaré el Día de Acción de Gracias de 2020 en el norte de California con mi novia y sus padres; estamos colaborando en una porchetta, solo para rebelarnos contra el complejo industrial de Turquía por una vez. Pero desearía poder pasar la próxima semana con mis padresy cocinarles la cena, como si fuera 2005 de nuevo. Nunca pensé que podría sentirme tan nostálgico por una comida que nunca fue un gran momento destacado en mi familia. Demonios, mi madre admite que ella todavía realmente no le gusta la comida de Acción de Gracias, que es quizás la cosa más dulce de todas.

"Lo que me gusta es pasar tiempo con usted , comer algo que preparaste con cuidado ", me dice por teléfono." Poco importa lo que hay en el plato, ¿no? "